레드 뱅쇼 vs 화이트 뱅쇼, 향·맛 차이는 왜 생길까? (쉽게 설명해드림!)

🍷 레드 뱅쇼 vs 화이트 뱅쇼, 향·맛 차이는 왜 생길까? (쉽게 설명해 드림!)

추운 계절이면 자연스럽게 생각나는 음료가 바로 ‘뱅쇼(Vin Chaud)’

대부분 레드와인으로 끓여 마시는 뱅쇼가 익숙하지만, 최근엔 상큼하고 우아한 맛의 화이트 뱅쇼(White Mulled Wine)도 인기입니다.

 

그런데 두 가지 뱅쇼는 향도, 맛도 완전히 다르답니다~

이 차이가 어디서 오는지 “와인의 과학” 관점에서 쉽게 풀어볼게요 ^^

 

레드 뱅쇼 vs 화이트 뱅쇼, 향·맛 차이는 왜 생길까? (쉽게 설명해드림!)

✔ 1. 포도 껍질의 차이가 맛을 만든다

레드와인은 제조 과정에서 포도 껍질, 씨를 함께 오래 우려내기 때문에 탄닌(tannin)이 풍부합니다

이 탄닌이 레드 뱅쇼 특유의 “묵직함·쌉쌀함·깊은 향”을 만든다.

 

반대로 화이트 와인은 포도 껍질 접촉을 최소화해서 만들기 때문에 탄닌이 거의 없다.

 

👉 그래서 화이트 뱅쇼는 가볍고 산뜻하고, 향이 더 뚜렷하게 살아난다.

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✔ 2. 향의 성격 자체가 다르다

레드와인은 블랙체리, 베리, 자두 같은 짙고 어두운 과일향이 기본 톤이다.

 

화이트 와인은 레몬, 라임, 사과, 복숭아 같은 밝은 과일향을 가지고 있다.

 

따뜻해지면 향이 더 퍼지는데, 레드는 "포근한 달콤함”, 화이트는 “상큼한 프레시함”이 강조된다

 

👉 그래서 같은 재료(오렌지·시나몬)를 넣어도 완전히 다른 음료가 된다!

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✔ 3. 향신료 반응도 다르다

향신료가 와인 속 성분과 결합하면서 향이 달라지는데,

• 레드 뱅쇼 → 계피, 정향처럼 강한 향신료와 찰떡
• 화이트 뱅쇼 → 생강, 로즈메리, 바닐라, 시트러스와 더 잘 어울림

화이트 뱅쇼가 ‘화사한 허브향’을 강조하는 이유도 바로 이것.

 

레드 뱅쇼 vs 화이트 뱅쇼, 향·맛 차이는 왜 생길까? (쉽게 설명해드림!)

✔ 4. 단맛과 신맛이 올라오는 방식도 다르다

레드와인은 기본적으로 감미와 바디가 있어서 설탕이 조금만 들어가도 달콤함이 부드럽게 퍼진다

 

반면 화이트 와인은 산미가 살아 있어서 단맛을 넣으면 ’상큼 달콤’한 프로필이 만들어진다

 

👉 즉,

• 레드는 달콤하고 포근한 겨울 느낌
• 화이트는 상큼하고 깔끔한 겨울 느낌

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✔ 5. 끓이는 온도에서 차이가 난다

화이트 와인은 향이 섬세해서 너무 높은 온도에서 끓이면 향이 금방 날아가고, 맛이 밍밍해진다

 

반대로 레드 와인은 비교적 안정적이다

 

그래서 뱅쇼를 만들 때도 추천 온도가 다르다

• 레드 뱅쇼: 70~80도
• 화이트 뱅쇼: 55~65도

 

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✔ 결론: 둘은 같은 ‘뱅쇼’지만, 완전히 다른 매력을 가졌다

레드 뱅쇼는 따뜻하고 묵직해 겨울밤에 어울리고,

화이트 뱅쇼는 상큼하고 향긋해서 가벼운 홈파티나 브런치에 딱이다

 

각자의 향·맛 차이는 결국

포도 껍질 → 향 성분 → 향신료 반응 → 온도 차이

이 조합에서 나온다는 것!