김치발효균 #김치국물 #김치유산균 #발효음식 #장건강 #식물성유산균 #전통발효 #한국음식 #프로바이오틱스 #김치효능 (1) 썸네일형 리스트형 김치 국물에 발효균이 더 많은 이유 김치 좋아하시나요?우리는 김치를 먹을 때 흔히 “국물은 짜니까 조금만 먹어야지”라고 생각한다. 하지만 발효 과학의 관점에서 보면, 김치 국물은 발효균이 가장 활발하게 존재하는 공간이다.왜 고형물보다 국물에 김치발효균이 더 많이 존재할까? ▶ 김치발효균이란 무엇인가요?김치발효균은 김치가 익어가는 과정에서 생성되는 유익한 유산균(Probiotics)을 통칭합니다. 대표적으로 '류코노스톡'과 '락토바실러스' 균이 포함됩니다.많은 분들이 김치가 짜기만 해서 건강에 나쁘다는 오해 때문에 멀리하기도 합니다.하지만 적절히 발효된 김치 속 균은 장 건강은 물론 면역력 강화에 핵심적인 역할을 합니다.특히 한국인의 장 길이에 최적화되어 서양 유산균보다 생존력이 월등히 높다는 특징이 있습니다. ▶ 김치 국물에 발효균이 .. 이전 1 다음
