브루드커피 뜻, 우리가 마시는 ‘일반 커피’의 정확한 이름

브루드커피 뜻, 우리가 마시는 ‘일반 커피’의 정확한 이름

 

카페 메뉴판이나 커피 설명 글에서 종종 등장하는 단어가 있습니다.

바로 브루드커피(Brewed Coffee)입니다.

 

익숙한 듯하지만 정확한 의미를 묻는다면 선뜻 설명하기 어려운 경우가 많습니다.

브루드커피는 우리가 흔히 마시는 커피의 가장 기본적인 형태이자, 커피 추출 방식의 출발점이라 할 수 있습니다.

 

브루드커피 뜻, 우리가 마시는 ‘일반 커피’의 정확한 이름

 

▶ 브루드커피의 정확한 뜻

브루드커피란, 곱게 또는 굵게 분쇄한 커피 원두에 뜨거운 물이나 차가운 물을 부어 일정 시간 우려내듯 추출한 커피를 의미합니다.
압력을 사용하지 않고, 물의 중력과 시간을 이용해 커피 성분을 추출하는 방식이 핵심입니다.

 

즉, 에스프레소처럼 고압을 사용하지 않는 모든 커피 추출 방식이 브루드커피 범주에 포함됩니다.

 

 

▶ 브루드커피에 포함되는 대표적인 방식

브루드커피는 하나의 메뉴가 아니라 추출 방식의 총칭입니다.

대표적으로 다음과 같은 방식들이 여기에 속합니다.

• 핸드드립(푸어오버)
• 드립머신 커피
• 프렌치프레스
• 케멕스
• 콜드브루(더치커피)

이처럼 우리가 일상적으로 접하는 대부분의 커피가 사실상 브루드커피라고 볼 수 있습니다.

▶ 브루드커피와 에스프레소의 차이

브루드커피를 이해하려면 에스프레소와의 차이를 아는 것이 도움이 됩니다.

 

브루드커피는

• 압력 없이 추출
• 비교적 긴 추출 시간
• 깔끔하고 부드러운 맛
• 향과 산미 표현에 유리

한 반면, 에스프레소는

• 고압 추출
• 짧은 추출 시간
• 진하고 농축된 맛
• 크레마 형성

이라는 차이를 보입니다.

 

이 때문에 브루드커피는 원두 본연의 향과 개성을 즐기기 좋은 커피로 평가받습니다.

브루드커피 뜻, 우리가 마시는 ‘일반 커피’의 정확한 이름

 

▶ 왜 굳이 ‘브루드커피’라고 부를까?

 

과거에는 커피를 그냥 ‘커피’라고 불렀지만, 에스프레소 기반 음료가 대중화되면서 구분이 필요해졌습니다.
이에 따라 에스프레소가 아닌 방식으로 추출한 커피를 통칭하기 위해 브루드커피라는 용어가 사용되기 시작했습니다.

 

특히 해외 카페나 스페셜티 커피 업계에서는
“Brewed Coffee” = 오늘의 드립 커피
라는 의미로 쓰이는 경우가 많습니다.

 

▶ 브루드커피가 가진 특징과 매력

 

브루드커피는 다음과 같은 장점을 가지고 있습니다.

• 원두 산지별 향미 차이가 잘 드러남
• 쓴맛보다 단맛·산미가 부각됨
• 카페인이 천천히 흡수되어 부담이 적음
• 대용량으로 마시기 좋음

이 때문에 홈카페 입문자나 커피의 풍미를 즐기고 싶은 사람들에게 특히 적합합니다.

 

▶ 정리하며

 

브루드커피란 압력을 사용하지 않고 물과 시간으로 추출한 모든 커피를 아우르는 개념입니다.
우리가 흔히 마시는 드립커피, 콜드브루, 머신 커피 모두 브루드커피에 포함되며, 커피의 본질적인 맛과 향을 가장 잘 느낄 수 있는 방식이라 할 수 있습니다.

 

다음에 카페에서 ‘브루드커피’라는 표현을 보게 된다면, 이제 그 의미를 정확히 이해하고 선택할 수 있을 것입니다 ^^